¿Cómo absorber mejor el hierro de los alimentos?

Tener unos niveles bajos de hierro puede ocasionarnos varios trastornos en nuestra salud

 

Desde la anemia, hasta dolores bucales, uñas quebradizas o incluso dificultad para respirar con normalidad. El hierro es un nutriente esencial para el organismo.

Entre sus múltiples funciones cabe destacar su importancia en la síntesis de la hemoglobina de la sangre. También participa en el transporte del oxígeno y el dióxido de carbono de la misma.

 Hierro No Hemo

Tipos de hierro

 

Hay dos tipos que podemos consumir. Por una parte, está el de fuentes animales conocido como Hemo y disponible en las carnes rojas, el hígado, el riñón, el pollo, la morcilla, el marisco o el pescado.

Por otro lado, está el No Hemo, el que se encuentra en las legumbres, la yema del huevo, los frutos secos, los cereales o las verduras de hoja verde.

La principal diferencia entre el Hemo y el No Hemo es la facilidad de absorción en la sangre. Mientras que el hemo se puede absorber un 20-25% del total que tenga el alimento, en el caso del No Hemo este porcentaje disminuye hasta un 5% y 10%.

Nutrientes como la vitamina C, la B6, la B12, el cobre, el fósforo y el calcio se han demostrado eficaces para ayudar a absorber mejor el hierro, disponible en manzanas, calabaza o ciruelas.

Otros alimentos como las lentejas, los garbanzos, los anacardos, el sésamo o el germen de trigo también tienen fuertes cantidades de este nutriente.

El hummus, que combina garbanzos, limón y sésamo, tres ingredientes caracterizados por ayudar a la asimilación, es por ello, otro plato ideal para veganos porque ayuda a absorber el hierro y presenta proteínas vegetales 100% completas.

La unión de altas concentraciones de hierro y vitamina C como ocurre en las espinacas o el resto de verduras de hoja verde podrían hacer a las ensaladas un alimento imprescindible para ayudar a la absorción del hierro, especialmente si la aliñamos con limón en lugar de vinagre.

 

Comments

comments